만월산 이야기

게시물열람
제목

깨 볶는 솜씨로 커피콩을 볶다 11월8일 한겨레신문(해인사 원철스님)글입니다

작성자들꽃향기
등록일2012년 11월 13일 (20:19)조회수조회수 : 4,015
첨부파일
  • %EC%BB%A4%ED%94%BC%20%EB%B3%B6%EB%8A%94%20%EC%8A%A4%EB%8B%98-.jpg (0)
이제 우리의 커피문화 역시 추종적 답습형을 벗어나 새로운 방법을 곳곳에서 모색하고 있다. 기존의 핸드밀(수동으로 원두를 가는 기계)에 만족하지 않고 동양식 멧돌로 갈거나 한약재용 절구를 이용하여 찧는 방법으로 맛과 향을 배가시킨다. 커피문화를 주체적으로 수용하려는 의지의 일환일 것이다.




강릉 현덕사‘커피 템플스테이’는 사발만 한 다완(차그릇)에 반쯤 채운 커피를 말차(抹茶분말녹차)처럼 두 손으로 감싸쥔 채 마시는 예법을 선보였다. 합천 해인사 일주문 근처에서 차(茶)문화원을 운영하는 해외파 바리스타 주인장은 가마솥을 사용하여 직접 볶은 원두라고 하면서 덤으로 한잔을 더 주었다. 주방의 솥 온도를 충분히 올리지 못한 까닭에 원하는 맛을 제대로 얻지 못했노라고 아쉬워했다. 하지만 노천의 부뚜막에 솥을 걸고 참나무 장작불을 이용한다면 가능할 것이라는 기대감을 그는 숨기지 않았다.




하긴 원두 볶는 실력이나 옛날 할머니들의 깨볶는 솜씨나 알고보면 그게 그거라는 생각이 들었다. 그 시절에도 온도와 시간의 절묘한 조화가 깨의 고소함을 좌우하는 노하우였다. 참기름을 짜는 용도와 깨소금으로 사용하는 경우는 볶는 온도와 시간이 달랐다. 멀리서 소포로 부쳐온 커피콩은 가게에서 마신 원두에 비해 항상 볶은 정도가 약했다
코멘트현황
코멘트작성
※ 삭제나 수정시에 사용할 비밀번호를 입력하세요.
게시물처리 버튼
새글 작성하기 ▲ 다음글 보기 ▼ 이전글 보기 목록보기
게시판검색
자유게시판
순번제목작성자작성일조회수
1464 안녕하세요[1]
김다희 / 15-02-16 (월) / 조회 : 4,068
1
김다희15-02-16 17:244,068
1463 2015년 2월 7일 템플스테이 체험하고 온 경기도 광주의 윤기열입니다.[2]
윤기열 / 15-02-09 (월) / 조회 : 4,620
2
윤기열15-02-09 23:014,620
1462 동물천도제 다음일정이 언제인가요?
김명선 / 14-06-13 (금) / 조회 : 5,224
김명선14-06-13 18:485,224
1461 [RE] 동물천도제 다음일정이 언제인가요?[1]
현덕사 / 14-06-16 (월) / 조회 : 2,531
1
현덕사14-06-16 11:282,531
1460 개선대법회와 함께한 템플스테이[1]
김미주 / 14-04-13 (일) / 조회 : 4,934
1
김미주14-04-13 22:314,934
1459 2014 갑오년 동 식물천도재 4월 13일 (일) 봉행합니다
현덕사 / 14-03-17 (월) / 조회 : 4,932
현덕사14-03-17 16:484,932
1458 성지순례 3월 9일로 다시 일정알립니다
현덕사 / 14-02-28 (금) / 조회 : 4,943
현덕사14-02-28 20:344,943
1457 스님,사무장님,팀장님!안녕하세요?!!![1]
박진영 / 14-02-15 (토) / 조회 : 4,936
1
박진영14-02-15 23:014,936
1456 2월 9일 3대 보궁 성지순례 안내[1]
현덕사 / 14-02-03 (월) / 조회 : 5,323
1
현덕사14-02-03 21:485,323
1455 한적한 쉼표, 참 좋은 인연을 만났습니다.[1]
김자영 / 14-02-03 (월) / 조회 : 5,376
1
김자영14-02-03 16:065,376
1454 다시 만난 현덕사[1]
최유정 / 14-02-02 (일) / 조회 : 4,818
1
최유정14-02-02 21:184,818
1453 1박2일 템플 - 다시한번[1]
박춘희 / 14-01-16 (목) / 조회 : 5,190
1
박춘희14-01-16 14:165,190
1452 그날이 생각나면~[1]
경희 / 13-12-30 (월) / 조회 : 5,020
1
경희13-12-30 18:055,020
1451 템플 2박3일 - 마음의 고통에서 벗어나는 시간[1]
박춘희 / 13-12-08 (일) / 조회 : 4,980
1
박춘희13-12-08 22:044,980
1450 고속도로 고라니를 위해서 할 수 있는 일이 있었으면 합니다.[1]
한은정 / 13-12-08 (일) / 조회 : 5,658
1
한은정13-12-08 14:155,658
1449 11/25~11/27 2박3일 템플스테이 후기 입니다[1]
성현지 / 13-11-28 (목) / 조회 : 5,110
1
성현지13-11-28 21:355,110
1448 소중한 시간과 마음[1]
강민아 / 13-11-07 (목) / 조회 : 4,567
1
강민아13-11-07 20:284,567
1447 아빠 어디가 ?? 현덕사 가자~~
공감 / 13-10-23 (수) / 조회 : 6,425
공감13-10-23 08:446,425
1446 템플힐링[1]
양은태 / 13-10-20 (일) / 조회 : 5,177
1
양은태13-10-20 18:215,177
1445 문화재지킴이(파라미타)강릉지역 중학생[1]
전인혜 / 13-10-14 (월) / 조회 : 5,170
1
전인혜13-10-14 13:355,170
게시판 페이지 리스트
새글 작성하기
계좌안내 : [농협] 333027-51-050151 (예금주 : 현덕사)
주소 : (25400) 강원도 강릉시 연곡면 싸리골길 170 (삼산리, 현덕사) / 전화 : 033-661-5878 / 팩스 : 033-662-1080
Copyright ©Hyundeoksa. All Rights Reserved. Powerd By Denobiz Corp.