만월산 이야기

게시물열람
제목

깨 볶는 솜씨로 커피콩을 볶다 11월8일 한겨레신문(해인사 원철스님)글입니다

작성자들꽃향기
등록일2012년 11월 13일 (20:19)조회수조회수 : 2,796
첨부파일
  • %EC%BB%A4%ED%94%BC%20%EB%B3%B6%EB%8A%94%20%EC%8A%A4%EB%8B%98-.jpg (0)
이제 우리의 커피문화 역시 추종적 답습형을 벗어나 새로운 방법을 곳곳에서 모색하고 있다. 기존의 핸드밀(수동으로 원두를 가는 기계)에 만족하지 않고 동양식 멧돌로 갈거나 한약재용 절구를 이용하여 찧는 방법으로 맛과 향을 배가시킨다. 커피문화를 주체적으로 수용하려는 의지의 일환일 것이다.




강릉 현덕사‘커피 템플스테이’는 사발만 한 다완(차그릇)에 반쯤 채운 커피를 말차(抹茶분말녹차)처럼 두 손으로 감싸쥔 채 마시는 예법을 선보였다. 합천 해인사 일주문 근처에서 차(茶)문화원을 운영하는 해외파 바리스타 주인장은 가마솥을 사용하여 직접 볶은 원두라고 하면서 덤으로 한잔을 더 주었다. 주방의 솥 온도를 충분히 올리지 못한 까닭에 원하는 맛을 제대로 얻지 못했노라고 아쉬워했다. 하지만 노천의 부뚜막에 솥을 걸고 참나무 장작불을 이용한다면 가능할 것이라는 기대감을 그는 숨기지 않았다.




하긴 원두 볶는 실력이나 옛날 할머니들의 깨볶는 솜씨나 알고보면 그게 그거라는 생각이 들었다. 그 시절에도 온도와 시간의 절묘한 조화가 깨의 고소함을 좌우하는 노하우였다. 참기름을 짜는 용도와 깨소금으로 사용하는 경우는 볶는 온도와 시간이 달랐다. 멀리서 소포로 부쳐온 커피콩은 가게에서 마신 원두에 비해 항상 볶은 정도가 약했다
코멘트현황
코멘트작성
※ 삭제나 수정시에 사용할 비밀번호를 입력하세요.
게시물처리 버튼
새글 작성하기 ▲ 다음글 보기 ▼ 이전글 보기 목록보기
게시판검색
자유게시판
순번제목작성자작성일조회수
1359 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 단체사진
현덕사 / 13-04-23 (화) / 조회 : 2,487
현덕사13-04-23 09:322,487
1358 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 회향
현덕사 / 13-04-23 (화) / 조회 : 2,425
현덕사13-04-23 09:272,425
1357 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 연등 만들기 체험
현덕사 / 13-04-23 (화) / 조회 : 2,617
현덕사13-04-23 09:202,617
1356 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 바리스타체험
현덕사 / 13-04-22 (월) / 조회 : 2,609
현덕사13-04-22 22:222,609
1355 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 점심 공양
현덕사 / 13-04-21 (일) / 조회 : 2,568
현덕사13-04-21 19:212,568
1354 4. 20 모자화폐 <5500 강릉 여행> 팸투어 - 예불
현덕사 / 13-04-21 (일) / 조회 : 2,649
현덕사13-04-21 19:012,649
1353 4. 20일 개산 법회와 동식물 합동 영가 천도제 연등 만드는 모습
현덕사 / 13-04-21 (일) / 조회 : 2,750
현덕사13-04-21 15:502,750
1352 4. 20일 개산 법회와 동식물 합동 영가 천도제 대웅전 준비 모습
현덕사 / 13-04-21 (일) / 조회 : 2,844
현덕사13-04-21 15:422,844
1351 4.20 개산 법회와 동식물 합동 영가 천도제 공양간 준비 모습
현덕사 / 13-04-21 (일) / 조회 : 2,745
현덕사13-04-21 15:322,745
1350 현덕사로 부친 앵무새 또또 천도를 바라는 마음
현덕사 / 13-04-19 (금) / 조회 : 2,796
현덕사13-04-19 19:342,796
1349 개산대법회와 동식물 합동 영가 천도제 봉행 준비 모습3
현덕사 / 13-04-19 (금) / 조회 : 2,788
현덕사13-04-19 19:092,788
1348 개산대법회와 동식물 합동 영가 천도제 봉행 준비 2
현덕사 / 13-04-19 (금) / 조회 : 2,797
현덕사13-04-19 19:012,797
1347 개산대법회와 동식물 합동 영가 천도제 봉행 준비 중인 현덕사의 모습1
현덕사 / 13-04-19 (금) / 조회 : 3,196
현덕사13-04-19 18:523,196
1346 '현덕사를 사랑하는 모임' 다음 카페[1]
현덕사 / 13-04-18 (목) / 조회 : 5,334
1
현덕사13-04-18 10:515,334
1345 '현덕사를 사랑하는 모임' 다음 카페
현덕사 / 13-04-16 (화) / 조회 : 3,664
현덕사13-04-16 12:143,664
1344 108배를 하며[2]
성춘희 / 13-04-15 (월) / 조회 : 3,473
2
성춘희13-04-15 23:213,473
1343 딸과 떠난 여행[2]
성춘희 / 13-04-15 (월) / 조회 : 3,552
2
성춘희13-04-15 23:193,552
1342 나를 찾으러간곳 현덕사[2]
최현정 / 13-04-15 (월) / 조회 : 4,336
2
최현정13-04-15 23:124,336
1341 힐링 하고 싶어 찾가간 곳.. 너무 좋았습니다.[4]
윤현정 / 13-04-15 (월) / 조회 : 3,357
4
윤현정13-04-15 11:383,357
1340 다시 가고 싶은 절, 잊지 못할 기억[1]
호가주 / 13-04-10 (수) / 조회 : 3,507
1
호가주13-04-10 23:433,507
게시판 페이지 리스트
새글 작성하기
계좌안내 : [농협] 333027-51-050151 (예금주 : 현덕사)
주소 : (25400) 강원도 강릉시 연곡면 싸리골길 170 (삼산리, 현덕사) / 전화 : 033-661-5878 / 팩스 : 033-662-1080
Copyright ©Hyundeoksa. All Rights Reserved. Powerd By Denobiz Corp.