만월산 이야기

게시물열람
제목

깨 볶는 솜씨로 커피콩을 볶다 11월8일 한겨레신문(해인사 원철스님)글입니다

작성자들꽃향기
등록일2012년 11월 13일 (20:19)조회수조회수 : 3,317
첨부파일
  • %EC%BB%A4%ED%94%BC%20%EB%B3%B6%EB%8A%94%20%EC%8A%A4%EB%8B%98-.jpg (0)
이제 우리의 커피문화 역시 추종적 답습형을 벗어나 새로운 방법을 곳곳에서 모색하고 있다. 기존의 핸드밀(수동으로 원두를 가는 기계)에 만족하지 않고 동양식 멧돌로 갈거나 한약재용 절구를 이용하여 찧는 방법으로 맛과 향을 배가시킨다. 커피문화를 주체적으로 수용하려는 의지의 일환일 것이다.




강릉 현덕사‘커피 템플스테이’는 사발만 한 다완(차그릇)에 반쯤 채운 커피를 말차(抹茶분말녹차)처럼 두 손으로 감싸쥔 채 마시는 예법을 선보였다. 합천 해인사 일주문 근처에서 차(茶)문화원을 운영하는 해외파 바리스타 주인장은 가마솥을 사용하여 직접 볶은 원두라고 하면서 덤으로 한잔을 더 주었다. 주방의 솥 온도를 충분히 올리지 못한 까닭에 원하는 맛을 제대로 얻지 못했노라고 아쉬워했다. 하지만 노천의 부뚜막에 솥을 걸고 참나무 장작불을 이용한다면 가능할 것이라는 기대감을 그는 숨기지 않았다.




하긴 원두 볶는 실력이나 옛날 할머니들의 깨볶는 솜씨나 알고보면 그게 그거라는 생각이 들었다. 그 시절에도 온도와 시간의 절묘한 조화가 깨의 고소함을 좌우하는 노하우였다. 참기름을 짜는 용도와 깨소금으로 사용하는 경우는 볶는 온도와 시간이 달랐다. 멀리서 소포로 부쳐온 커피콩은 가게에서 마신 원두에 비해 항상 볶은 정도가 약했다
코멘트현황
코멘트작성
※ 삭제나 수정시에 사용할 비밀번호를 입력하세요.
게시물처리 버튼
새글 작성하기 ▲ 다음글 보기 ▼ 이전글 보기 목록보기
게시판검색
자유게시판
순번제목작성자작성일조회수
1381 불기2557년 부처님오신날 . .
현덕사 / 13-06-01 (토) / 조회 : 3,152
현덕사13-06-01 09:533,152
1380 동국대학교 간화선집중수행 안내
국제선센터 / 13-05-30 (목) / 조회 : 3,238
국제선센터13-05-30 15:553,238
1379 신간 '진리는 자유다' 를 소개합니다. ^^
서은아 / 13-05-28 (화) / 조회 : 3,307
서은아13-05-28 19:203,307
1378 뭇생명에게 불성 있어 ... 차별없는 세상 발원 (동·식물 천도재를 지내고)[1]
현덕사 / 13-05-11 (토) / 조회 : 3,489
1
현덕사13-05-11 09:513,489
1377 봄맞는 산골 산사의 이모저모
현덕사 / 13-05-11 (토) / 조회 : 3,350
현덕사13-05-11 09:173,350
1376 사랑하고 존경하는 현종스님,정로스님♥[1]
이은영 / 13-05-09 (목) / 조회 : 3,575
1
이은영13-05-09 13:583,575
1375 안녕하세요? ^^[4]
해림성 / 13-05-06 (월) / 조회 : 3,299
4
해림성13-05-06 07:393,299
1374 부처님 오신 날 연합 봉축 대법회[1]
현덕사 / 13-04-29 (월) / 조회 : 3,476
1
현덕사13-04-29 11:093,476
1373 사찰(현덕사)의 봄 3
현덕사 / 13-04-28 (일) / 조회 : 3,157
현덕사13-04-28 19:533,157
1372 사찰(현덕사)의 봄 2
현덕사 / 13-04-28 (일) / 조회 : 3,085
현덕사13-04-28 19:473,085
1371 사찰(현덕사)의 봄 1
현덕사 / 13-04-28 (일) / 조회 : 3,168
현덕사13-04-28 19:283,168
1370 25, 26 템플스테이 - 2
현덕사 / 13-04-27 (토) / 조회 : 3,119
현덕사13-04-27 11:263,119
1369 25, 26 템플스테이 -1
현덕사 / 13-04-27 (토) / 조회 : 3,183
현덕사13-04-27 11:153,183
1368 제 1회 달빛 문학 축제 - 2
현덕사 / 13-04-27 (토) / 조회 : 3,109
현덕사13-04-27 10:293,109
1367 제 1회 달빛 문학 축제 - 1
현덕사 / 13-04-27 (토) / 조회 : 3,113
현덕사13-04-27 10:173,113
1366 4.22-23 국악 소리가 전숙희 선생님 수제자들 주중 휴식형 템플
현덕사 / 13-04-24 (수) / 조회 : 3,074
현덕사13-04-24 11:493,074
1365 4.21 현덕사 개산 법회 및 동식물 영가 천도제 모습 6
현덕사 / 13-04-24 (수) / 조회 : 3,402
현덕사13-04-24 11:303,402
1364 4.21 현덕사 개산 법회 및 동식물 영가 천도제 모습 5
현덕사 / 13-04-24 (수) / 조회 : 4,117
현덕사13-04-24 10:484,117
1363 4.21 현덕사 개산 법회 및 동식물 영가 천도제 모습 4
현덕사 / 13-04-23 (화) / 조회 : 6,286
현덕사13-04-23 12:116,286
1362 4.21 현덕사 개산 법회 및 동식물 영가 천도제 모습 3
현덕사 / 13-04-23 (화) / 조회 : 3,494
현덕사13-04-23 12:013,494
게시판 페이지 리스트
새글 작성하기
계좌안내 : [농협] 333027-51-050151 (예금주 : 현덕사)
주소 : (25400) 강원도 강릉시 연곡면 싸리골길 170 (삼산리, 현덕사) / 전화 : 033-661-5878 / 팩스 : 033-662-1080
Copyright ©Hyundeoksa. All Rights Reserved. Powerd By Denobiz Corp.